lunedì 25 settembre 2017

Torta bicolore cocco e cioccolato

La torta bicolore cocco e cioccolato si adatta a tutte le occasioni. Un dolce fresco ma soprattutto goloso, con una base al cioccolato e ricoperto con una deliziosa crema morbida. Da leccarsi i baffi!!


Per la base:

120 g di farina 00
3 uova
140 g di zucchero semolato
180 g di cioccolato fondente
150 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere

Per la farcitura al cocco:

100 g di farina di cocco 
40 ml di latte intero
250 g di mascarpone ( sostituibile con ricotta)
70 g di zucchero semolato

Per la copertura:

200 g di cioccolato al latte o fondente
100 g di panna per dolci da montare 

Procedimento:

Per la base.
1. Fondere il burro e mettete da parte.
2. In una ciotola aggiungere le uova e lo zucchero mescolare velocemente con una frusta a mano o con quelle elettriche.
3. Unite il cioccolato fuso e fatto raffreddare mescolando sempre.
4. Aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare e l’estratto di vaniglia ed incorporatelo completamente al composto sempre aiutandovi con la frusta a mano o quelle
elettriche.
5. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. In ultimo aggiungete il pizzico di sale.
7. Versate il composto in una tortiera da 22/24 cm di diametro completamente rivestita di carta forno.
8. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 170°-180° per circa 25-30 minuti.
9. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare completamente prima di preparare la farcitura.

Per la farcitura.

In una ciotola aggiungete il mascarpone, lo zucchero ed il latte mescolate con le fruste elettriche.
In ultimo aggiungete la farina di cocco e mescolate completamente. Il composto dovrà essere morbido ma compatto, se necessario aggiungere altra farina di cocco se troppo morbido invece qualche cucchiaio di latte se troppo compatto.

La farcitura è pronta.

Aggiungete la farcitura sulla base che avete precedentemente infornato e fatto raffreddare. Distribuitela delicatamente su tutta la superficie.
Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la copertura di ganache al cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo, riscaldate la panna in un pentolino fino a farle sfiorare il bollore.
Controllate che sia calda.
Versate la panna sul cioccolato tritato a pezzettini, attendere qualche secondo e poi mescolate completamente.
Versate la copertura sulla torta, fate riposare e aggiungete farina di cocco sulla superficie. Trasferite in frigorifero a riposare per circa 2 ore.
La torta è pronta, conservate in frigorifero e consumarla entro due giorni.
Prima di servirla estraetela circa 10 minuti prima dal frigorifero.